{"id":493,"date":"2021-09-28T13:49:28","date_gmt":"2021-09-28T11:49:28","guid":{"rendered":"http:\/\/itinerairesdegouts.com\/?page_id=493"},"modified":"2021-09-28T13:49:29","modified_gmt":"2021-09-28T11:49:29","slug":"livres","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/itinerairesdegouts.com\/index.php\/livres\/","title":{"rendered":"Livres"},"content":{"rendered":"

Livres. <\/span><\/h1><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

An has cetero adipisci moderatius, amet quodsi iracundia ne quo, oblique moderatius constituam sed id. Mutat abhorreant intellegam quo ei, nec at duis qualisque tincidunt.<\/span><\/p><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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CHOCOLAT<\/b>(S)<\/h2>\n

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Chocolat<\/i> est un mot pluriel : Cabosse. F\u00e8ve. Cacao. Poudre. Masse. Gru\u00e9. Beurre… Il rassemble une \u00e9tonnante richesse d\u2019\u00e9tapes qui pr\u00e9c\u00e8dent la d\u00e9gustation gourmande : histoire, terroirs, gestes, ar\u00f4mes, textures, touchers, go\u00fbts, …<\/p>\n

Le livre Chocolat(s)<\/i> r\u00e9v\u00e8le cet itin\u00e9raire mal connu, commenc\u00e9 dans une terre lointaine.<\/p>\n

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Par le r\u00e9cit de son aventure personnelle, au fil de sa d\u00e9couverte savante, sensuelle et passionn\u00e9e du chocolat et de toute sa complexit\u00e9, G\u00e9raldine Pell\u00e9 nous fait d\u00e9couvrir un univers captivant. Des plantations tropicales jusqu\u2019aux ateliers, du cacaoyer \u00e0 notre bouche, chaque \u00e9tape a son importance. De l\u2019une \u00e0 l\u2019autre des ar\u00f4mes sp\u00e9cifiques \u00e9mergent, l\u2019identit\u00e9 des origines s\u2019exprime et la virtuosit\u00e9 des artisans se r\u00e9v\u00e8le. Le seul mot chocolat contient tout un monde.<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

LA SINC\u00c9RIT\u00c9 SANS D\u00c9TOUR<\/b><\/h2>\n

– AZIZ MOKHARI CUISINE<\/h4>\n

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Dans son livre \u00ab La Sinc\u00e9rit\u00e9 sans D\u00e9tour \u00bb, le chef cuisinier toulousain Aziz Mokhtari m\u2019a invit\u00e9e \u00e0 saisir la simplicit\u00e9 par l\u2019image – je signe dans ce livre les photographies-, mais aussi par les mots : j\u2019y livre 4 textes de r\u00e9flexion sur le go\u00fbt de la simplicit\u00e9 : \u00ab Rechercher le go\u00fbt \u00e0 l\u2019\u00e9tat PUR, par le REGARD, par le SENSIBLE, pour que nos UNIQUES se rejoignent \u00bb \u2026 une exploration du sensible dans la Simplicit\u00e9, du go\u00fbt de la Simplicit\u00e9, de la recherche de l'essentiel, que ce soit dans l'\u00e9criture, que ce soit dans la cuisine … et dans toute forme d'exp\u00e9rience esth\u00e9tique …. l'ouverture d'une recherche que j'aurai le bonheur de poursuivre tr\u00e8s prochainement dans d'autres projets<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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ITIN\u00c9RAIRES DE GO\u00dbTS <\/b><\/h2>\n

–  <\/span>MICHEL SARRAN<\/h4>\n

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Quelle est la place de la cuisine dans nos vies ? dans notre rapport au vivant ? que dit-elle de notre rapport au monde et aux autres ? qu\u2019est-ce qui dure ? qu\u2019est-ce qui se transmet ? de quelle esth\u00e9tique rel\u00e8ve l\u2019exp\u00e9rience gustative ? <\/p>\n

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Vous ne trouverez pas ici de critique gastronomique, encore moins de jugements de go\u00fbt : juste une prise en consid\u00e9ration des choses, de leur puissance, de leur pouvoir de nous \u00e9mouvoir : itin\u00e9raire de la sensibilit\u00e9 du cuisinier, itin\u00e9raire de la transformation de la mati\u00e8re, itin\u00e9raire de cr\u00e9ation du go\u00fbt d'un plat en cuisine, itin\u00e9raire du go\u00fbt de celui qui d\u00e9guste\u2026 Autant d\u2019Itin\u00e9raires de go\u00fbts concentr\u00e9s dans le plat-paysage<\/i>.<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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